E’ un primo piatto versatile, si adatta bene alla pasta corta (ad esempio alle pennette o ai sedanini) oppure alla pasta lunga, come gli spaghetti o le tagliatelle, ottimo anche il risotto L’accostamento champignon e piselli crea un contrasto di sapori molto gustoso. Non dimentichiamo che è un piatto ricco di fibre e ancor più…Continua la lettura di Spaghetti champignon & piselli
Categoria: Primi piatti
Ragù di carne magra
INGREDIENTI Carne magra (vitello, manzo, pollo, tacchino, lonza); Salsa di pomodoro Cipolla, sedano, carota Vino rosso o bianco Spezie e erbe aromatiche (basilico, salvia, pepe, peperoncino, maggiorana, timo, origano). Sale e pepe PROCEDIMENTO Fare un “soffritto light” tagliando finemente carote, cipolle, sedano e farle ammorbidire con due o tre cucchiai di vino bianco. Unire la…Continua la lettura di Ragù di carne magra
Risotto ai funghi
Ingredienti per 4 persone: Riso, preferibilmente integrale (300 gr) Funghi, ad es. porcini secchi (50 gr) 1 Rametto di rosmarino Vino bianco 1 bicchiere Olio extravergine di oliva (4 cucchiai) Sale q.b. Brodo di verdure (cipolle, carote, zucchine, patate, zucca, alloro) 1 Cipolla Parmigiano (20 gr) PREPARAZIONE: Preparare il brodo di verdura e salarlo.…Continua la lettura di Risotto ai funghi
Farfalle al sugo di peperoni e menta
Dosi per 4 persone Ingredienti: 320 gr di farfalle integrali (80 gr a persona) 3 peperoni maturi del colore che più vi piace 10 foglie di menta 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva acqua q.b. (se si dovesse attaccare) sale q.b. parmigiano (1 cucch.no a persona) Procedimento (per il sugo di peperoni e…Continua la lettura di Farfalle al sugo di peperoni e menta
Fusilli in salsa aurora (al sugo di pomodoro e ricotta)
Dosi per 4 persone Ingredienti: 320 gr di fusilli integrali (80 gr a persona) 300 gr di salsa di pomodoro 4 cucchiai di ricotta fresca 1 cipolla del colore preferito (bianco, rossa, dorata) 1 rametto di basilico fresco 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva acqua q.b. (se si dovesse attaccare) sale q.b. Procedimento…Continua la lettura di Fusilli in salsa aurora (al sugo di pomodoro e ricotta)
Penne integrali al sugo di pomodoro e basilico
Dosi per 4 persone Ingredienti: 320 gr di penne integrali (80 gr a persona) 1 kg di pomodori maturi (es. San Marzano) 1 cipolla del colore preferito (bianco, rossa, dorata) 1 rametto di basilico fresco 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva acqua q.b. (se si dovesse attaccare) sale q.b. Procedimento (per il sugo…Continua la lettura di Penne integrali al sugo di pomodoro e basilico
Ricetta di Aprile: Spaghetti alla pescatora
Dosi per 4 persone 400 gr di spaghetti 1 spicchio di aglio 1 cipolla 200 gr di passata di pomodoro ½ bicchiere di vino bianco 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e Pepe nero q.b. Prezzemolo q.b. 500 gr di pesce a scelta tra: gamberi e/o scampi seppie e/o calamari rana pescatrice cozze…Continua la lettura di Ricetta di Aprile: Spaghetti alla pescatora
Ricetta di Febbraio: Pasta fresca aromatizzata al cacao
Dosi per 6 persone 500 gr di farina 3 uova intere Sale q.b. Acqua q.b 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 100 gr di cacao amaro Procedimento Unire il cacao alla farina. Versare la farina ed il cacao formando una fontana, unire le uova, il sale e l’olio. Lavorare con le mani, fino…Continua la lettura di Ricetta di Febbraio: Pasta fresca aromatizzata al cacao
Ricetta di Dicembre: Pizzoccheri Light
Si tratta di una versione leggera del tipico piatto della Valtellina, un piatto unico con farina di grano saraceno e verze. Dosi per 4 persone 240 gr di pizzoccheri (60 gr per persona) 1 Verza 1 Patata per persona Sale e Pepe q.b. 1,5 cucchiaio di olio extravergine di oliva…Continua la lettura di Ricetta di Dicembre: Pizzoccheri Light