Ricetta di Febbraio: Pasta fresca aromatizzata al cacao

Dosi per 6 persone

  • 500 gr di farina
  • 3 uova intere
  • Sale q.b.
  • Acqua q.b
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 100 gr di cacao amaro

 

Procedimento

Unire il cacao alla farina. Versare la farina ed il cacao formando una fontana, unire le uova, il sale e l’olio. Lavorare con le mani, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se necessario, si può ammorbidire con dell’acqua tiepida. Stendere l’impasto con un mattarello e scegliere la forma che si desidera: ravioli, tagliatelle, fettuccine, tagliolini.

 

Proposte di condimento:

Per esaltare il sapore del cacao, sarebbe l’ideale scegliere un condimento molto delicato:

  • al burro e salvia con una spolverata di parmigiano e un velo di cacao.
  • all’olio extravergine di oliva crudo e parmigiano con noci sbriciolate e un velo di cacao.