Ricetta di Aprile: Spaghetti alla pescatora

Dosi per 4 persone

  • 400 gr di spaghetti
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipolla
  • 200 gr di passata di pomodoro
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo q.b.

500 gr di pesce a scelta tra:

  • gamberi e/o scampi
  • seppie e/o calamari
  • rana pescatrice
  • cozze e vongole

 

Procedimento

  1. Far scottare le cozze e le vongole in padella per 3 minuti.
  2. Trasferirle in una terrina.
  3. Tritare aglio e cipolla, farli appassire con 4-5 cucchiai di acqua.
  4. Unire calamari e seppie, precedentemente tagliati a pezzettini e farli saltare 3 minuti
  5. Unire il resto del pesce e sfumare tutto con il vino bianco.
  6. Dopo qualche minuto, unire la passata di pomodoro e far cuocere finché il sugo non si sarà rappreso.
  7. Unire il prezzemolo tritato
  8. Salare
  9. Lasciar riposare il tempo necessario per la cottura degli spaghetti.
  10. Una volta cotti gli spaghetti, condire con il sugo di pesce
  11. Aggiungere l’olio extravergine di oliva e servire.