Spaghetti champignon & piselli

E’ un primo piatto versatile, si adatta bene alla pasta corta (ad esempio alle pennette o ai sedanini) oppure alla pasta lunga, come gli spaghetti o le tagliatelle, ottimo anche il risotto L’accostamento champignon e piselli crea un contrasto di sapori molto gustoso. Non dimentichiamo che è un piatto ricco di fibre e ancor più se si usano pasta e riso integrali, insomma è da provare.

Dosi per 4 persone

Ingredienti:

  • 320 gr di pasta o riso (80 gr a persona)
  • 400 gr di piselli freschi o surgelati
  • 500 gr champignon
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • acqua un bicchiere
  • sale q.b.
  • prezzemolo tritato finemente q.b.
  • parmigiano (1 cucch.no a persona)

Procedimento

  • Pulire e tagliare a fettine gli champignon, cuocerli in una padella con un cucch.no di sale e un bicchiere di acqua (circa 10 minuti).
  • Cuocere la pasta/riso in una pentola con acqua salata, aggiungere i piselli che cuoceranno nei tempi della pasta/riso.
  • Scolare pasta/riso e piselli insieme.
  • Condire il tutto con gli champignon, versare l’olio extravergine d’oliva, il parmigiano e il prezzemolo fresco tritato.

BUON APPETITO!