Dosi per 4 persone
Ingredienti:
- 320 gr di farfalle integrali (80 gr a persona)
- 3 peperoni maturi del colore che più vi piace
- 10 foglie di menta
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- acqua q.b. (se si dovesse attaccare)
- sale q.b.
- parmigiano (1 cucch.no a persona)
Procedimento
(per il sugo di peperoni e menta):
- Pulire i peperoni, disporli su una teglia ed infornarli x 10 minuti in forno a 200°C.
- Lasciarli raffreddare fuori dal forno e sbucciarli. Una volta sbucciati metterli in un mixer con delle foglie di menta, sale q.b. e pepe.
- Frullare il tutto fino ad ottenere una crema, con cui condire la pasta.
- Cuocere la pasta in una pentola con acqua salata, tenere la pasta al dente, poi condire con il sugo di peperoni e menta e nel piatto versare l’olio extravergine d’oliva.
- Per chi lo desidera, si può aggiungere del parmigiano.