Ricetta con l’ingrediente del mese: Pasta fresca aromatizzata al cacao L’uso del cacao in cucina è fortemente consigliato, grazie all’alto contenuto di potenti molecole antiossidanti naturalmente contenute in esso: i “polifenoli”, tra cui antiocianine, catechine, leucocianidine. I polifenoli agiscono contro i radicali liberi, responsabili dei danni cellulari da cui derivano numerose malattie e l’invecchiamento dei tessuti.…Continua la lettura di 02_Febbraio: il cacao, functional food
Categoria: Alimento del mese
01_Gennaio: i legumi
Ricetta con l’ingrediente del mese: Hummus di Ceci I legumi sono i semi maturi di piante appartenenti alla famiglia delle Fabacee. Ecco i più comuni: Ceci (Cicer arietinum) Fagioli (Phaseolus vulgaris) Lenticchie (Lens culinaris) Piselli (Pisum sativum) Soia (Glycine max) Arachidi (Arachis hypogea) Lupino (Lupinus albus) Cicerchie (Lathyrus sativus) Sono molto ricchi di proteine, carboidrati, fibra…Continua la lettura di 01_Gennaio: i legumi
12_Dicembre: i cereali integrali
Ricetta con l’ingrediente del mese: Pizzoccheri Light Ne sentiamo spesso parlare, ma non è sempre chiaro cosa siano i cereali integrali…cerchiamo di fare chiarezza: I cereali integrali sono i semi di alcune piante della famiglia delle Graminacee. I più noti sono: il frumento (grano, spelta, kamut), orzo, farro, riso, mais, miglio, segale, avena… Essi contengono tutte…Continua la lettura di 12_Dicembre: i cereali integrali