Dosi per 10 pancakes

1 uovo

75 g di farina integrale

75 gr di farina 1

50 g di zucchero

180 g di latte scremato

1 cucchiaini di olio extravergine di oliva

1 pizzico di sale

1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

200 gr di fragole

1 padella antiaderente

Frutta di guarnizione (fragole, arance, mele)

 

Procedimento

Sbattere l’uovo e unire lo zucchero, una volta ottenuta una crema spumosa unire la farina e sempre mescolando unire il latte, un pizzico di sale ed il lievito. Lasciar riposare la crema ottenuta. Nel frattempo, frullare le fragole fino ad ottenere una crema. Lasciarne qualcuna per guarnire. Ungere la padella antiaderente, accendere il fuoco e una volta calda versare un mestolo di crema, non molto liquida, dando la forma appiattita del pancake. La formazione di bollicine in superficie indica che il pancake può essere girato. Se si dispone di una padella capiente si possono cuocere più pancakes. Lasciar raffreddare. Versare la crema di fragole sui pancakes, impilandoli uno sopra l’altro e guarnire con fragole e altra frutta a scelta tagliata a fettine sottili.