Dosi per 4 persone

• 500 gr di ceci lessati (o precotti). Circa 150 gr ceci secchi
• 1 limone
• 1 Spicchio di aglio
• Sale e Pepe nero q.b.
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 cucchiai di tahina
• Paprika dolce/Prezzemolo

 

Procedimento

1. Mettere i ceci in ammollo per 12 ore.
2. Lessarli in acqua senza sale per 30 minuti.
3. (se si utilizzano ceci precotti si possono evitare i primi 2 passaggi).
4. Mettere in un frullatore: i ceci lessati, la tahina, il succo del limone, il sale, il pepe nero, l’aglio, la metà dell’olio.
5. Frullare tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Se serve, stemperare con acqua tiepida.
6. Disporre su un piatto e ungere con il resto dell’olio, spolverare con paprika e/o prezzemolo.

 

Ottimo se accompagnato da verdure fresche come carote, finocchi e sedano.