Ricetta con l’ingrediente del mese: farina integrale
Dosi per 12 porzioni:
- 300 gr di farina integrale
- 70 gr di olio extra vergine di oliva
- 20 gr di zucchero (2 cucchiai da minestra)
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 limone non trattato (succo + scorza)
- acqua tiepida
- 4 mele golden
- 100 gr di lamponi
- 2 cucchiai di marmellata senza zucchero
- cannella q.b.
Procedimento:
- Tagliare le mele a fettine e spruzzare sopra del limone così che non si ossidino
- Creare una montagnetta con la farina, al centro della quale fare un buco
- Nel buco rompere le uova, unire l’olio, lo zucchero, il lievito, la scorza grattugiata del limone
- Lavorare il tutto con le mani
- Se l’impasto dovesse risultare troppo secco, unire lentamente dell’acqua fino a raggiungere una consistenza omogenea
- Rivestire una teglia rotonda
- Ricoprire il fondo della teglia con un velo di marmellata
- Disporre le mele a raggiera
- Infornare per 40-45 minuti a 180°C
- Una volta che il dolce si sarà raffreddato, decorare a piacere con lamponi e cannella in polvere
Questa proposta si può considerare come un dolce dietetico perchè ha un elevato apporto di fibra (farina integrale e frutta), un basso apporto di zuccheri semplici (2 cucchiai di zucchero) ed il burro è sostituito dall’olio extravergine di oliva (70 gr). Una porzione apporta circa 120 calorie ed è ideale per una prima colazione.